El huevo es el ingrediente más importante para hacer el flan. Los huevos se baten un poco, solo para mezclar las yemas y las claras, y se les añade la leche o el jugo de frutas.
El flan se puede cocer en el horno o en baño de María con brasas sobre la tapa. Adquiere una consistencia firme para saberlo se introduce un palillo y si sale limpio, el flan está cocido.
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