El Flan de Higo es una elección exquisita y muy sofisticada. Desde el punto de vista botánico, el higo (Ficus carica) no es técnicamente una fruta, sino un sicono (una estructura que contiene cientos de flores diminutas en su interior), lo que le da esa textura granular tan característica que se siente increíble en un flan.
Aquí tienes la receta para un flan que resalta ese sabor terroso y dulce del higo:
Flan de Higo (Fig Flan)
El Caramelo:
1 taza de azúcar blanca
1 cdta de jugo de limón (ayuda a que el caramelo no cristalice)
La Mezcla:
1 taza de higos frescos (pelados y hechos puré) o mermelada de higos de alta calidad
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
4 huevos grandes
4 oz de queso crema (opcional, pero ayuda a que la textura sea más estable con la fibra del higo)
1 cdta de vainilla o una pizca de canela
Instrucciones
1. Preparar el puré de higo
Si usas higos frescos, quítales el tallo y la piel. Lícualos solos hasta obtener un puré suave. Si prefieres encontrar trocitos, puedes dejar algunos sin triturar por completo.
2. El Caramelo
Prepara el caramelo tradicional en tu flanera. Cuando tenga el color ámbar, añade el toque de limón, cubre el molde y deja enfriar.
3. Licuar la base
En la licuadora, coloca la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el queso crema y el puré de higo. Licúa hasta que todo esté integrado.
Tip Botánico: El higo tiene pequeñas semillas que aportan textura. Si prefieres un flan completamente liso, pasa la mezcla por un colador antes de verterla en el molde.
4. Hornear (Baño María)
Precalienta a 350°F (175°C).
Hornea en baño maría por 55–60 minutos.
Deja enfriar y refrigera por al menos 6 horas.
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