Hacer un flan con gelato es una técnica increíble porque el gelato ya viene con una base de crema, azúcar y sabores intensos que le dan una textura ultra sedosa al postre final. Básicamente, estamos usando el gelato como el agente de sabor y cremosidad principal.
Aquí tienes cómo prepararlo (esta receta funciona mejor con gelatos de base cremosa como vainilla, chocolate, avellana o caramelo):
Flan de Gelato (Gelato Custard Flan)
El Caramelo:
1 taza de azúcar blanca
2 cdas de agua
La Mezcla:
2 tazas de gelato (tu sabor favorito, un poco derretido para poder medirlo)
1 lata (12 oz) de leche evaporada
4 huevos grandes
1 pizca de sal
(Opcional) ½ cdta de vainilla si el gelato es de un sabor suave
Instrucciones
1. Preparar el molde
Crea el caramelo tradicional en tu flanera calentando el azúcar y el agua hasta que esté ámbar. Cubre el fondo y reserva.
2. Mezclar el Gelato
En un envase grande o en la licuadora, combina el gelato (ya suave) con la leche evaporada. Si el gelato tiene trozos (como chocolate o nueces), puedes licuarlo bien para que la textura del flan sea uniforme.
3. Incorporar los huevos
Añade los huevos y la pizca de sal. Licúa o bate a mano suavemente hasta que la mezcla esté homogénea. No batas demasiado para que no entre mucho aire.
4. Cocción (Baño María)
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Hornea en baño maría por 50–60 minutos.
Nota: Como el gelato ya contiene estabilizadores, notarás que este flan cuaja de manera muy uniforme.
5. Enfriar
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera por al menos 6 horas.
¿Qué sabor de gelato elegir?
Como profesora de botánica y amante de los sabores naturales, aquí te sugiero tres combinaciones ganadoras:
Gelato de Pistacho: Te dará un flan de un color verde pálido hermoso. Puedes decorarlo con los mismos pistachos que mencionamos para el arroz.
Gelato de Coco: Perfecto para el paladar puertorriqueño, creando un híbrido entre un flan de coco tradicional y un gelato italiano.
Gelato de Avellana (Hazelnut): Crea un sabor profundo, casi como un bombón Ferrero Rocher en forma de flan.
Tip Pro
Si el gelato que elegiste es muy dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar del caramelo o añadir un toque de queso crema (4 oz) a la mezcla para balancear el dulzor con un poco de acidez.
¿Qué sabor de gelato tienes en mente para probar primero?
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