Flan de Leche de Almendras (Almond Milk Flan)

 Hacer un flan con leche de almendras es una excelente opción si buscas algo un poco más ligero o si prefieres evitar la leche de vaca. El reto principal con la leche de almendras es que es menos grasa que la leche entera, por lo que el truco está en usar suficientes huevos o un poco de fécula para mantener la consistencia cremosa que tanto nos gusta.

Aquí tienes la receta para un flan de almendras delicioso:

Flan de Leche de Almendras (Almond Milk Flan)

El Caramelo:

• 1 taza de azúcar blanca

• 2 cdas de agua

La Mezcla:

• 2 tazas de leche de almendras (preferiblemente original o vainilla, sin endulzar si quieres controlar tú el azúcar)

• 1 lata (14 oz) de leche condensada (puedes usar la versión de coco o almendra si quieres que sea 100% libre de lácteos)

• 5 huevos grandes

• 1 cdta de extracto de almendra (esto es clave para potenciar el sabor)

• 1 cdta de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

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Instrucciones

1. El Caramelo

En tu flanera, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se convierta en un caramelo dorado. Muévelo para cubrir el fondo y los lados. Deja que se enfríe y endurezca.

2. Mezclar

En la licuadora, combina la leche de almendras, la leche condensada, los huevos, la sal y los extractos (vainilla y almendra). Licúa a velocidad baja solo hasta que esté integrado; evita crear demasiada espuma para que el flan no tenga huequitos (ojaldras).

3. Hornear (Baño María)

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.

3. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría).

4. Hornea por 50–60 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aunque el centro todavía se mueva un poquito.

4. Enfriar

Deja que el flan se refresque a temperatura ambiente y luego refrigéralo por un mínimo de 6 horas.

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Tips de Presentación y Sabor

• Toque Crujiente: Como preguntaste antes por las nueces para el arroz, este flan queda increíble decorado con almendras laminadas tostadas por encima al momento de servir.

• Consistencia: Si sientes que la leche de almendras que tienes es muy líquida (tipo agua), puedes añadir 1 cucharadita de maicena a la mezcla para asegurar que el flan quede bien firme.

• Dato de Botánica: Las almendras no son realmente "nueces" en el sentido botánico estricto, sino drupas (como el melocotón), donde lo que comemos es la semilla dentro del endocarpio leñoso.