El Flan de Butterscotch es una variación espectacular porque eleva el sabor del caramelo tradicional a un nivel mucho más profundo, gracias al uso de azúcar de soda (brown sugar) y mantequilla. El resultado es un flan con un sabor que recuerda al "toffee" o a los caramelos artesanales.
Aquí tienes la receta para lograr ese sabor auténtico y una textura sedosa:
Flan de Butterscotch
La Base de Butterscotch (Para la mezcla):
4 cdas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar de soda (brown sugar, preferiblemente la oscura/"dark" para más sabor)
1 cdta de sal (la sal es clave para resaltar el butterscotch)
1 taza de crema espesa (heavy cream)
El Resto de la Mezcla:
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
5 huevos grandes (usamos uno extra para una textura más rica)
1 ½ cdas de extracto de vainilla (o esencia de butterscotch si consigues)
El Caramelo (Para el molde):
1 taza de azúcar blanca (el caramelo del molde se hace tradicional para que no se queme demasiado)
Instrucciones
1. El Caramelo del Molde
Prepara el caramelo tradicional con el azúcar blanca en tu flanera hasta que esté ámbar. Cubre bien el fondo y deja que endurezca.
2. Crear el Sabor Butterscotch
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar de soda y la sal. Cocina, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y empiece a burbujear (unos 3-5 minutos).
Con mucho cuidado, vierte la crema espesa (heavy cream). La mezcla puede salpicar. Sigue moviendo hasta que todo esté suave y disuelto. Retira del fuego y deja que se refresque un poco.
3. Licuar
En tu licuadora, coloca la leche evaporada, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Añade la mezcla de butterscotch que preparaste en el paso anterior. Licúa hasta que todo esté bien integrado.
4. Hornear (Baño María)
Vierte la mezcla en la flanera caramelizada. Hornea a 350°F (175°C) en baño maría durante 55–65 minutos. El flan debe estar cuajado en los bordes pero con un poco de movimiento en el centro.
5. Enfriar y Desmoldar
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por un mínimo de 6 horas (o toda la noche). Al desmoldar, el caramelo del molde se mezclará con el sabor a butterscotch del flan, creando una salsa increíble.
Tips de Presentación
Sal de Mar: Al momento de servir, puedes espolvorear unos granitos de sal de mar (flaky sea salt) sobre cada pedazo. Esto corta el dulce y hace que el sabor a butterscotch resalte muchísimo.
Crema Batida: Queda excelente con un poco de crema batida (whipped cream) fresca encima.
Este flan suele ser muy popular porque se sale de lo tradicional sin perder la esencia del postre que tanto nos gusta en la isla.
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