Flan de Chocolate Blanco y Fresas

El Caramelo:

• 1 taza de azúcar blanca

• 1/4 taza de agua

La Mezcla:

• 1 lata (14 oz) de leche condensada

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada

• 4 huevos grandes

• 6 oz de chocolate blanco de buena calidad (picado o en chispas)

• 4 oz de queso crema (esto ayuda a estabilizar el chocolate blanco)

• 1 cdta de vainilla blanca (para mantener el color claro)

El Coulis de Fresa (Sirope natural):

• 1 taza de fresas frescas picadas

• 2 cdas de azúcar

• 1 cdta de jugo de limón

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Instrucciones

1. Preparar el Caramelo

Prepara el caramelo en tu flanera como de costumbre, calentando el azúcar y el agua hasta que esté ámbar. Cubre bien el fondo y los lados.

2. Derretir el Chocolate Blanco

Calienta la leche evaporada en una olla pequeña o en el microondas hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y añade el chocolate blanco picado. Deja reposar 2 minutos y mueve hasta que esté completamente derretido y suave.

3. Licuar

En tu licuadora, coloca la leche condensada, los huevos, el queso crema, la vainilla y la mezcla de leche con chocolate blanco. Licúa hasta que esté homogéneo.

4. Hornear (Baño María)

Vierte la mezcla en la flanera y hornea a 350°F (175°C) en baño maría por 50–60 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes estén firmes pero el centro tenga un leve movimiento.

5. El Toque de Fresa (El Coulis)

Mientras el flan se enfría, coloca las fresas picadas, las 2 cdas de azúcar y el limón en una sartén pequeña a fuego medio. Cocina por unos 8-10 minutos hasta que las fresas se deshagan y espese. Puedes dejarlo con trozos o licuarlo y colarlo para un sirope liso.

6. Montaje

Una vez que el flan haya estado en la nevera al menos 6 horas (o toda la noche):

1. Desmolda el flan en un plato grande.

2. Vierte el coulis de fresa sobre el flan justo antes de servir.

3. Decora con fresas frescas adicionales cortadas en láminas.

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Notas para el éxito

• El Chocolate: El chocolate blanco es delicado y se quema fácilmente. Asegúrate de derretirlo en la leche caliente fuera del fuego directo.

• Variación: Si quieres que las fresas estén dentro del flan, puedes licuar media taza de fresas con la mezcla, pero ten en cuenta que el color del flan cambiará de blanco a un tono rosado pálido.