El Caramelo:
1 taza de azúcar blanca
¼ taza de agua
La Mezcla del Flan:
1 ½ tazas de zanahorias cocidas (hervidas hasta que estén bien blandas y escurridas)
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
4 huevos grandes
1 cdta de extracto de vainilla
½ cdta de canela en polvo
Una pizca de sal
Opcional: 4 oz de queso crema (para una textura más densa, tipo "quesoflan")
1 taza de azúcar blanca
¼ taza de agua
La Mezcla del Flan:
1 ½ tazas de zanahorias cocidas (hervidas hasta que estén bien blandas y escurridas)
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
4 huevos grandes
1 cdta de extracto de vainilla
½ cdta de canela en polvo
Una pizca de sal
Opcional: 4 oz de queso crema (para una textura más densa, tipo "quesoflan")
Instrucciones
1. Preparar el Caramelo
En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin remover (puedes mover la cacerola en círculos) hasta que se torne de un color ámbar profundo. Vierte rápidamente el caramelo en tu molde o flanera, inclinándolo para cubrir el fondo y los lados. Deja que se enfríe y endurezca.
En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-alto sin remover (puedes mover la cacerola en círculos) hasta que se torne de un color ámbar profundo. Vierte rápidamente el caramelo en tu molde o flanera, inclinándolo para cubrir el fondo y los lados. Deja que se enfríe y endurezca.
2. Licuar la Mezcla
Coloca las zanahorias cocidas en la licuadora y pulsa hasta que se conviertan en un puré suave. Añade la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la vainilla, la canela y la sal (y el queso crema si decidiste usarlo). Licúa hasta que todo esté completamente integrado.
Consejo: Para una textura extra sedosa, pasa la mezcla por un colador fino mientras la viertes en el molde con el caramelo.
Coloca las zanahorias cocidas en la licuadora y pulsa hasta que se conviertan en un puré suave. Añade la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, la vainilla, la canela y la sal (y el queso crema si decidiste usarlo). Licúa hasta que todo esté completamente integrado.
Consejo: Para una textura extra sedosa, pasa la mezcla por un colador fino mientras la viertes en el molde con el caramelo.
3. El Baño María
Precalienta el horno a 350°F. Coloca el molde del flan dentro de un molde de hornear más grande. Llena el molde exterior con agua caliente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde del flan.
Precalienta el horno a 350°F. Coloca el molde del flan dentro de un molde de hornear más grande. Llena el molde exterior con agua caliente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde del flan.
4. Hornear y Enfriar
Hornear: Hornea por 50–60 minutos. El centro debe estar firme pero con un ligero movimiento (como gelatina) al mover el molde.
Refrescar: Saca el molde del baño maría y deja que alcance temperatura ambiente.
Enfriar: Refrigera por al menos 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche) para que el flan termine de cuajar y el caramelo se convierta en sirope.
Hornear: Hornea por 50–60 minutos. El centro debe estar firme pero con un ligero movimiento (como gelatina) al mover el molde.
Refrescar: Saca el molde del baño maría y deja que alcance temperatura ambiente.
Enfriar: Refrigera por al menos 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche) para que el flan termine de cuajar y el caramelo se convierta en sirope.
5. Desmoldar
Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde. Coloca un plato grande sobre el molde, voltéalo con un movimiento rápido y deja que el caramelo caiga por los lados.
Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde. Coloca un plato grande sobre el molde, voltéalo con un movimiento rápido y deja que el caramelo caiga por los lados.
Un toque botánico
Como eres profesora de botánica médica, te gustará saber que cocinar las zanahorias aumenta la biodisponibilidad del betacaroteno. Si quieres darle un toque más aromático, puedes añadir una pizca de jengibre rallado o ralladura de naranja a la mezcla; combinan increíblemente bien con la zanahoria.
Como eres profesora de botánica médica, te gustará saber que cocinar las zanahorias aumenta la biodisponibilidad del betacaroteno. Si quieres darle un toque más aromático, puedes añadir una pizca de jengibre rallado o ralladura de naranja a la mezcla; combinan increíblemente bien con la zanahoria.
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