FLAN DE MAMEY

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar (para el caramelo)

• 1 lata (14 oz) de leche condensada

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada

• 1 taza de puré de mamey (puedes hacer puré cocinando y triturando mamey maduro)

• 5 huevos

• 1/2 taza de leche

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Prepara el caramelo: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se forme un caramelo dorado. Vierte el caramelo caliente en un molde para flan, inclinando el molde para cubrir uniformemente el fondo. Deja que se enfríe y endurezca.

2. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, bate los huevos. Añade la leche condensada, la leche evaporada, el puré de mamey, la leche, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

3. Vierte la mezcla en el molde: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde preparado.

4. Hornea al baño maría: Coloca el molde para flan en una bandeja de horno más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta llegar a la mitad del molde para flan, creando un baño maría. Hornea en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

5. Enfría y desmolda: Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea el flan sobre un plato grande.

6. Sirve y disfruta: Decora con rodajas de mamey fresco o un poco de caramelo adicional si lo deseas. ¡Disfruta de tu delicioso flan de mamey!