FLAN DE NARANJA

 Ingredientes

Ž       1 taza y 2 cucharaditas de azúcar

Ž       10 yemas de huevos

Ž       ¾ de taza de jugo de naranja colado.

Ž       6 cucharadas de jugo de limón colado.

Ž       1 pizca de sal

Ž       2 barras de mantequilla sin sal, derretida

Ž       3 cucharadas de cáscara de naranja rallada sin la parte blanca.

Ž       2 cucharadas de Grand Marnier o licor de naranja con brandy.

 

Proceso

1.       Mezcle los primeros 5 ingredientes en un cazo grueso que contenga aluminio.  Incorpore gradualmente la mantequilla.

2.     Revuelva a fuego manso hasta que la mezcla espese y deje trazos en la parte posterior de la cuchara, unos 25 minutos:  no la haga hervir.  Retire del fuego y mezcle la ralladura de naranja y el licor.

3.      Presione con envoltura plástica la superficie y refrigere hasta que esté bien frío (Puede prepararse hasta con 3 días de anticipación).

Ingredientes del merengue:

Ž       6 claras de huevos, a temperatura de ambiente.

Ž       ½ cucharadita de cremor tártaro.

Ž       1 pizca de sal.

Ž       2 tazas de azúcar.

Proceso