FLAN DE GROSELLA

Ingredientes

- 1 taza de grosellas frescas o congeladas

- 1 taza de azúcar

- 4 huevos

- 2 tazas de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 taza de azúcar (para el caramelo)

- Una pizca de sal

Instrucciones

1. Preparar el Caramelo:

   - En una sartén a fuego medio, derrite la 1/2 taza de azúcar hasta que se convierta en un caramelo dorado.

   - Vierte el caramelo inmediatamente en un molde para flan, cubriendo el fondo y los lados. Deja enfriar.

2. Hacer el Puré de Grosella:

   - En una cacerola pequeña, cocina las grosellas con la taza de azúcar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las grosellas estén suaves y se haya disuelto el azúcar.

   - Deja enfriar un poco y luego pásalas por un colador para obtener un puré suave.

3. Preparar la Mezcla de Flan

   - En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y el extracto de vainilla.

   - Añade la leche y mezcla bien.

   - Incorpora el puré de grosella a la mezcla de flan.

4. Cocinar el Flan:

   - Vierte la mezcla de flan en el molde caramelizado.

   - Coloca el molde en una bandeja grande y llénala con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde (baño maría).

   - Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

5. Enfriar y Servir:

   - Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche.

   - Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea el flan sobre un plato grande.

Consejos:

- **Grosellas Frescas:** Si puedes conseguir grosellas frescas, úsalas para un sabor más intenso y auténtico.

- **Caramelo Perfecto:** Vigila el caramelo mientras se cocina, ya que puede quemarse rápidamente.

- **Decoración:** Decora con algunas grosellas frescas y hojas de menta para un toque especial.