El huevo es el ingrediente más importante para hacer el flan. Los huevos se baten un poco, solo para mezclar las yemas y las claras, y se les añade la leche o el jugo de frutas.
El flan se puede cocer en el horno o en baño de María con brasas sobre la tapa. Adquiere una consistencia firme para saberlo se introduce un palillo y si sale limpio, el flan está cocido.
Ingredientes:
Ž
8
onzas de queso crema.
Ž
1
sobre de gelatina sin sabor disuelta en ¼ de agua.
Ž
¼ taza
de café fuerte.
Ž
2 cdas
de cocoa.
Ž
1 ½
taza de yogurt sin sabor.
Ž
3 cdas
de azúcar.
Ž
1 cdta
de vainilla.
Proceso:
1.
En un
procesador de alimentos uno todos los ingredientes hasta cremosos.
2.
Sirva
en tasitas y refrigeré.
3.
Sirve
adornado de cocoa, crema batida o chocolate rallada (4 porciones).
Nota:
Para disolver la gelatina: Polvoree la gelatina con el
agua y deje reposar unos 2 a 3 minutos o hasta que esponje. Caliente a fuego bien bajo o en agua caliente
(baño María) hasta disuelta y transparente.
(Rinde 4 porciones).
Ingredientes:
Ž 1 taza de puré de mango
Ž
8
onzas de queso crema bajo en grasa
Ž
½ taza
de yogurt sin sabor
Ž
1 cdtas de jengibre molido
Ž
1
sobre de gelatina sin sabor disuelta en ¼ de taza de agua
Ž
1 cdta
de vainilla2 cdas de azúcar
Proceso:
1.
En un procesador
de alimento, mezcle el mangó, queso, yogurt, jengibre, gelatina, vainilla y
azúcar hasta cremoso.
2.
Vierte
en moldecitos individuales (4) o en 1 molde de 2 cuartillos. Refrigera por tres horas por lo menos.
Notas:
1.
Moje
el molde con agua y adhiere papel plástico a los bordes y fondo. Será más fácil desmoldar.
2.
Para
disolver la gelatina: Polvoree la gelatina con el agua y deje reposar unos 2 a
3 minutos o hasta que esponje. Caliente
a fuego bien bajo o en agua caliente (baño María) hasta disuelta y
transparente. (Rinde 4 porciones).
Ingredientes
Ž
1 taza
y 2 cucharaditas de azúcar
Ž
10
yemas de huevos
Ž
¾ de
taza de jugo de naranja colado.
Ž
6
cucharadas de jugo de limón colado.
Ž
1
pizca de sal
Ž
2
barras de mantequilla sin sal, derretida
Ž
3 cucharadas
de cáscara de naranja rallada sin la parte blanca.
Ž
2
cucharadas de Grand Marnier o licor de naranja con brandy.
Proceso
1.
Mezcle
los primeros 5 ingredientes en un cazo grueso que contenga aluminio. Incorpore gradualmente la mantequilla.
2.
Revuelva
a fuego manso hasta que la mezcla espese y deje trazos en la parte posterior de
la cuchara, unos 25 minutos: no la haga
hervir. Retire del fuego y mezcle la
ralladura de naranja y el licor.
3.
Presione
con envoltura plástica la superficie y refrigere hasta que esté bien frío
(Puede prepararse hasta con 3 días de anticipación).
Ingredientes del merengue:
Ž
6
claras de huevos, a temperatura de ambiente.
Ž
½
cucharadita de cremor tártaro.
Ž
1
pizca de sal.
Ž
2
tazas de azúcar.
Proceso
Ingredientes:
Ž
1 taza
de azúcar blanca
Ž
1 cda
de jugo limón.
Ž 2 tazas de pure de mango.
Ž 1 (14 onza) leche condensada.
Ž 2 cdas cornstarch-maicena
Ž 1 cda de ron (opcional)
Ž 6 huevos batidos
Ž 1 pizca de sal
Procedimiento:
1.
Precaliente
el horno a 350◦F
o 175◦C.
2.
Coloque
en un molde 1 ½ pulgadas de agua en el fondo de un molde de hornear de aluminio
de 8 a 13 pulgadas.
3.
Combina el jugo de limón con el azúcar y a una
temperatura mediana cocine y mueva hasta que el azúcar se caramelice.
4.
Mezcla
la sal, huevo, la leche condensada y evaporada, ron, maicena y el pure de
mango. Coloque la mezcla en el molde caramelizado.
5.
Coloque
el molde caramelizado dentro del molde grande que está precalentado con agua.
6.
Deje
horneando por 45 minutos.
7.
Una
vez horneado deja que se enfría y luego sirva.
Ingredientes:
Ž
1 taza
de azúcar blanca.
Ž
3
huevos
Ž
1
(14oz) de leche condensada
Ž
1 (12
oz) de leche evaporada
Ž
1 cda.
de extracto de vainilla.
Procedimiento:
1.
Precaliente
el horno a 175◦C/350◦F
2.
Derrita
el azúcar, en una cacerola mediana a fuego mediano hasta que este líquido y
dorado.
3.
Coloque
el sirop caliente en un envase hornear en cristal de 9 pulgadas que cubra el
fondo y los lados. Deje aparte.
4.
Bate
los huevos en un envase grande, la vainilla, la leche evaporada y condensada
hasta que la mezcla quede homogénea.
5.
Coloque
la mezcla en el molde hornear y cubra con papel de aluminio.
6.
En un
horno precaliente, hornee por 1 hora y deje enfriar.
7.
Para
servir invierta el plato de hornear cuidadosamente cuando el lado del molde
este frio.
Ingredientes:
Ž
5
yemas de huevos
Ž
3
huevos
Ž
1 lata
de crema de coco
Ž
80z de
leche evaporada
Ž
1 taza
de azúcar
Ž
Pizca
de sal
Proceso:
1.
En un
bol profundo, bate los huevos con la ayuda de un tenedor e incorpora poco a
poco, la crema de coco, la leche evaporada, azúcar y sal.
2.
Bata
hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y sin que haga espuma. Si hace espuma debe dejarlo reposar para la
mezcla bote el aire y el flan quede más suave.
3.
Aparte,
prepare el caramelo según lo explica en la receta de flan de leche
condensada. Una vez el caramelo,
previamente servido en el molde, se endurezca vierta la mezcla del flan de coco
sobre el mismo.
4.
Hornea
a médium de 10 a 12 minutos.
5.
Deja
enfrían bien antes de voltear el flan.
Ingredientes:
Ž
8oz de
queso crema
Ž
5
huevos
Ž
1 lata
de leche condensada
Ž
½ lata
de agua (equivalente a la leche condensada)
Ž
½ cdta
de extracto de vainilla
Ž
Pizca
de sal
Proceso:
1.
Echa
los huevos en la licuadora e incorpora el queso crema, leche condensada, la
media lata de agua, sal y vainilla y mezcla bien.
2.
Una
vez que todos los ingredientes estén bien combinados, deja reposar en el vaso
de la licuadora de 10 a 15 minutos.
3.
Prepara
el caramelo según se presenta en la receta de flan de leche condensada.
4.
Después
que la mezcla este reposada, sirve en el molde previamente acaramelado y hornea
en médium de 9 a 11 minutos. No desmolde
el flan hasta que no esté bien frio de la nevera.
Ingredientes:
Ž
2
tazas de jugo de piña
Ž
1tz de
azúcar
Ž
8
huevos
Proceso:
1.
Debes
preparar el caramelo según la receta previa (flan de leche condensada).
2.
En un
recipiente o taza con capacidad de un cuartillo, echa el jugo de piña y el
azúcar. Hornea en High por seis
minutos. Deja refrescar.
3.
Aparte,
en un bol profundo, bate los huevos ligeramente con un tenedor hasta que se
unan bien y sin espuma.
4.
Agrega
poco a poco, el jugo de piña batiendo.
5.
Vierta
en un molde previamente acaramelado y hornea en médium por nueve minutos,
6.
Deja
reposar en la nevera.
Ingredientes
Ž 1 lata de leche condensada
Ž 4 huevos
Ž ½ cdta
de extracto de vainilla
Ž 1/8 cdta de sal
Ž 1 lata pequeña coctel de frutas
Ž Agua
Ingredientes para hacer caramelo
Ž
1tz de
azúcar
Ž
3cds
de agua
Procedimiento:
1.
En una
taza de medir con capacidad de dos tazas, echa el azúcar y el agua. Hornea por 5 minutos en high. Si deseas el caramelo más oscuro, hornea de
30 segundos a 30 segundos, hasta obtener el color deseado.
2.
Vierte
el caramelo en molde previamente engrasado.
3.
Vierta
el caramelo en un molde de aro. Deja
refrescar.
4.
Bata
los huevos con un tenedor hasta que los ingredientes mezclen bien y sin que
haga espuma.
5.
Agrega
la leche condensada, poco a poco y añade el agua equivalente a la leche
condensada, combina bien.
6.
Añada
la vainilla y sal.
7.
Cuela
sobre el molde ya acaramelado.
8.
Sirve
las frutas sobre la mezcla y hornee en médium de nueve a once minutos.
